Salah satu makanan yang mengingatkan saya dengan daerah Lebakbarang adalah cimplung. Panganan olahan dari singkong ini menjadi salah satu makanan yang laris ketika disuguhkan pada tamu yang datang di Lebakbarang.
Cimplung terbuat dari singkong yang direbus, adanya gula aren yang menjadikannya khas. Terkait dengan gula aren dalam pembuatan cimplung ini ada dua macam cara perebusannya.
Pertama dengan cara singkong direbus dengan air nira aren. Cara ini memakan waktu lebih lama tetapi menghasilkan cimplung yang gula arennya meresap sampai dalam, seluruh bagian singkong berwarna seperti gula aren.
Kedua dengan cara singkong direbus dengan hasil air nira yang hampir jadi gula aren, cairan ini dinamakan juruh. Memasak lebih singkat, namun gula aren tidak mersesap sampai dalam.
 |
| Cimplung, dimasak dengan cara kedua |
No comments:
Post a Comment